Ресторан ооо отчетность

Оглавление:

Вопрос: Может ли бухгалтерская (финансовая) отчетность ООО (деятельность ресторанов и кафе), находящегося на УСНО, подпадать под обязательный аудит? (журнал «Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение», N 2, февраль 2016 г.)

Может ли бухгалтерская (финансовая) отчетность ООО (деятельность ресторанов и кафе), находящегося на УСНО, подпадать под обязательный аудит?

«Предприятия общественного питания:

бухгалтерский учет и налогообложение»

Журнал «Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение», N 2, февраль 2016 г., с. 17-18.

Да, может, если сумма активов по данным бухгалтерского баланса организации по состоянию на конец предшествовавшего отчетному года превышает 60 млн. руб.

Обоснование. Под аудитом понимается независимая проверка бухгалтерской (финансовой) отчетности аудируемого лица в целях выражения мнения о достоверности указанной отчетности. Случаи, когда аудит проводится в обязательном порядке, перечислены в ч. 1 ст. 5 Федерального закона от 30.12.2008 N 307-ФЗ «Об аудиторской деятельности».

Итак, необходимость проведения обязательного аудита бухгалтерской (финансовой) отчетности коммерческой организации возникает, в частности, при следующих обстоятельствах:

— организация имеет организационно-правовую форму акционерного общества;

— ее ценные бумаги допущены к организованным торгам;

— объем выручки от продажи продукции (продажи товаров, выполнения работ, оказания услуг) за предшествовавший отчетному год превышает 400 млн. руб.;

— сумма активов бухгалтерского баланса по состоянию на конец предшествовавшего отчетному года составляет более 60 млн. руб.;

— организация представляет и (или) публикует сводную (консолидированную) бухгалтерскую (финансовую) отчетность.

В рассматриваемой ситуации организация применяет УСНО. Следовательно, ее налоговые доходы за налоговый период (календарный год) не должны превышать 60 млн. руб., проиндексированных на соответствующий коэффициент-дефлятор. Так, налоговые доходы «упрощенца» за 2014 год не могут быть более 64,02 млн. руб., за 2015 год — 68,82 млн. руб., за 2016 год — 79,74 млн. руб. Явно, по данным бухгалтерского учета выручка от продажи товаров (выполнения работ, оказания услуг) за календарный год у такой организации будет менее 400 млн. руб. Следовательно, бухгалтерская (финансовая) отчетность организации, применяющей УСНО, не может подпадать под обязательный аудит по показателю выручки. Однако основанием для этого вполне может стать сумма активов по данным бухгалтерского баланса. Ведь для применения УСНО нужно, чтобы остаточная стоимость основных средств, определяемая в соответствии с законодательством РФ о бухучете, не превышала 100 млн. руб. (пп. 16 п. 3 ст. 346.12 НК РФ).

1 февраля 2016 г.

Актуальная версия заинтересовавшего Вас документа доступна только в коммерческой версии системы ГАРАНТ. Вы можете приобрести документ за 54 рубля или получить полный доступ к системе ГАРАНТ бесплатно на 3 дня.

Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.

Журналы издательства «Аюдар Инфо»

На страницах журналов вы всегда найдете комментарии и рекомендации экспертов, ответы на актуальные вопросы, возникающие в процессе вашей работы. Авторы — это аудиторы-практики, налоговые консультанты и работники налоговых служб, они всегда подскажут вам, как правильно строить взаимоотношения с налоговой инспекцией, оптимизировать налоги законным путем, помогут разобраться в новом нормативном акте, применить его на практике и избежать ошибок в работе.

Издатель: ООО «Аюдар Инфо»

Почтовый адрес: 125124, г. Москва, 1-я улица Ямского поля, д. 15

Телефон редакции: (495) 925-11-73 (многоканальный)

Бухгалтерская отчетность ООО «РЕСТОРАНЫ, БАРЫ, КАФЕ» ИНН 5406260552 за 2015 год

Материал распечатан с сайта сервиса «Электронный эколог» e-ecolog.ru

Бухгалтерская (финансовая) отчетность
за 2015 год

Наименование организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «РЕСТОРАНЫ, БАРЫ, КАФЕ» ИНН 5406260552 Код вида экономической деятельности по классификатору ОКВЭД 55.30 — Деятельность по предоставлению мест для временного проживания в кемпингах, жилых автофургонах и туристических автоприцепах Код по ОКПО 70518974 Форма собственности (по ОКФС) 16 — Частная собственность Организационно-правовая форма (по ОКОПФ) 12300 — Общества с ограниченной ответственностью Тип отчета 1 — Малое предпринимательство Единица измерения 384 — Тысяча рублей Состав отчетности

  • Бухгалтерский баланс
  • Отчет о финансовых результатах

Отчетность за другие года

  • Бухгалтерская отчетность ООО «РЕСТОРАНЫ, БАРЫ, КАФЕ» за 2014 год
  • Бухгалтерская отчетность ООО «РЕСТОРАНЫ, БАРЫ, КАФЕ» за 2013 год

Для удобства восприятия отчетности скрыты нулевые строки

Бухгалтерская отчетность ООО «РЕСТОРАН ЖИГУЛИ» ИНН 7704733790 за 2015 год

Материал распечатан с сайта сервиса «Электронный эколог» e-ecolog.ru

Бухгалтерская (финансовая) отчетность
за 2015 год

Наименование организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «РЕСТОРАН ЖИГУЛИ» ИНН 7704733790 Код вида экономической деятельности по классификатору ОКВЭД 55.30 — Деятельность по предоставлению мест для временного проживания в кемпингах, жилых автофургонах и туристических автоприцепах Код по ОКПО 62825656 Форма собственности (по ОКФС) 16 — Частная собственность Организационно-правовая форма (по ОКОПФ) 65 — Тип отчета 1 — Малое предпринимательство Единица измерения 384 — Тысяча рублей Состав отчетности

  • Бухгалтерский баланс
  • Отчет о финансовых результатах

Отчетность за другие года

  • Бухгалтерская отчетность ООО «РЕСТОРАН ЖИГУЛИ» за 2017 год
  • Бухгалтерская отчетность ООО «РЕСТОРАН ЖИГУЛИ» за 2016 год
  • Бухгалтерская отчетность ООО «РЕСТОРАН ЖИГУЛИ» за 2014 год
  • Бухгалтерская отчетность ООО «РЕСТОРАН ЖИГУЛИ» за 2013 год

Для удобства восприятия отчетности скрыты нулевые строки

Бухгалтерское обслуживание организаций и предпринимателей

Бухгалтерские услуги

Бухгалтерское обслуживание

Услуги профессиональных бухгалтеров

Юридические услуги

Юридическое сопровождение

Создание и регистрация фирм

Дополнительные услуги

Специализация Бэк-Офиса

Бухгалтерский учет в ресторане, кафе, доставке питания

Бухгалтерский учет в ресторане, кафе, доставке питания

Бухгалтерский учет в ресторане, кафе, доставке питания заказчикам – искусство высшего пилотажа. Он объединяет в себе учет производства блюд, их реализации, а также организации потребления. В случае, если ресторан предлагает клиентам еще и доставку блюд на дом собственным или арендованным транспортом, к этому добавится еще и учет транспортных услуг. А если в зале заведения играют музыканты, выступают иные артисты, организуются культмассовые мероприятия, главному бухгалтеру надо быть специалистом еще и по учету в данной области.

Особенностью бизнеса является, то что на каждое блюдо в меню необходимо составлять отдельную калькуляцию. Цены на продукты меняются ежедневно в зависимости от текущего поставщика сырых продуктов. Ассортимент блюд тоже непостоянен.

В масштабах небольшого заведения попытка наладить полномасштабный одновременный бухучет производства, торговли, обслуживания гостей, услуг по доставке и организации досуга для выполнения требований общей системы налогообложения НК РФ была бы очень трудоемкой задачей. Объем затрат с учетом необходимости оплаты труда бухгалтеров по каждому виду деятельности неизбежно сильно отразился бы на стоимости услуг ресторана. Цены в меню поднялись бы до неприемлемых большинству клиентов величин, что в итоге неизбежно кончилось бы крахом заведения.

К счастью, заведения с площадью зала для обслуживания клиентов до 150 кв. метров не просто могут, а по действующему законодательству ОБЯЗАНЫ в таких случаях зарегистрироваться как плательщики ЕНВД. Однако надо отметить следующее.

Под залом для обслуживания имеется зал, где обслуживают клиентов и стоит кассовый аппарат. Если в заведении несколько залов менее 150 кв. метров каждый, надо поставить кассовый аппарат в каждом из них и каждый оформить на уплату ЕНВД отдельно.

Бухгалтерский учет в ресторане, кафе, доставке питания

В состав услуг общепита, облагаемых ЕНВД, можно включить лишь непосредственно обслуживание гостей за столиками и организацию их досуга (музыканты, диск-жокеи, конферансье, стриптиз и т.д.) только в данном зале. Впишется сюда и проведение здесь же научной конференции или собрания какой-либо организации с неизменным фуршетом.

Однако стоимость сырых продуктов, закупленных из-за рубежа, НДС все равно облагается.

Если в заведении предоставить 2 кв. метра пришлой цветочнице, в бухучете появится новый вид деятельности, не включаемый в ЕНВД – услуги по аренде.

То же произойдет в следующих случаях.

Если заведение будет продавать посетителям продукты питания или иные товары на дом – добавьте вид деятельности «торговля»;

Если в ресторане организовать производство и продажу на вынос каких-либо продуктов или блюд – добавьте «производство»;

Если организовать реализацию в зале посетителям услуг, прямо к процессам питания и досуга не относящихся (например, турпутевок, билетов, предоставление домработницы или официанта для обслуживания продолжения банкета в квартире) – добавьте «услуги» в соответствующей сфере;

И, самое распространенное, – доставка блюд на дом. Здесь придется открывать два вида деятельности: «производство» и «транспортные» услуги.

Все перечисленное по ЕНВД подогнать либо нельзя, либо можно, но не в рамках услуг по общепиту. Придется отдельно оформлять ЕНВД или иной способ специального налогообложения на каждый из имеющихся у вас видов деятельности с учетом его масштабов и иных имеющихся на данном предприятии особенностей.

Бухгалтерский учет в ресторане, кафе, доставке питания

И главное, надо помнить: несмотря на ЕНВД, вести бухучет и сдавать отчеты все равно придется. И даже более объективный, чем на общей системе налогообложения, потому что хозяин (хозяева) заведения все равно будут постоянно интересоваться деталями финансовой деятельностью, а сослаться на необходимость налоговой оптимизации не получится.

Смотрите так же:  Пособия фсс на 2019 год

Есть вопросы? Отправьте нам сообщение:

Руководство для предпринимателей «Посвящение в секреты бухгалтерии»

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных. Пользовательское соглашение.

Какие отчеты и как смотреть собственнику ресторана для принятия управленческих решений

Правильно разработанный и внедренный финансовый учет на любом предприятии, в том числе и в ресторанном бизнесе – это ключ к успеху

Управление расходами ресторана: как правильно учитывать и на что стоит обратить внимание

Как экономить благодаря правильному контролю над финансами ресторана

Автоматизация управленческого учета в сети ресторанов

Правильно разработанный и внедренный финансовый учет на любом предприятии, в том числе и в ресторанном бизнесе — это ключ к успеху. К сожалению, большинство владельцев и управляющих ресторанами не обладают нужными знаниями в финансовом менеджменте. В отличие от крупных сетей, владельцы независимых ресторанов не могут позволить себе держать в штате профессионального финансиста. Поэтому разбираться в финансах собственникам зачастую приходится самостоятельно. А так как в течение дня они постоянно перескакивают с одного неотложного дела на другое, до анализа и управления финансами у них руки, как правило, не доходят. Для этого и существует управленческий учет: посмотрев отчеты которого, можно принять верное управленческое решение, выбрать курс и понимать состояние бизнеса в целом.

Но не все собственники смотрят отчетность, а которые смотрят — внимательно проверяют далеко не все данные в отчетах. Давайте разберемся, какие же отчеты смотрят собственники:

Собственников, которые не глубоко погружены в процесс управления рестораном, как правило интересует только один главный показатель: какова прибыль. Все. Больше ничего.

Собственники, более погруженные в управление бизнесом, начинают смотреть еще ОПУ и рентабельность. Для таких собственников мы настоятельно рекомендуем раз квартал смотреть еще и ДДС косвенным методом. Это позволит более детально оценить сильные и слабые стороны, понять какие трат можно избежать и где больше заработать.

Есть вид супер-собственников: которые регулярно смотрят все три основных управленческих отчета: на регулярной основе ОПУ и ДДС, раз в полгода или год — управленческий баланс. Такие собственники, как правило, разрабатывают под себя еще различные аналитики: по периодам, ЦФО, залам и другие. Им действительно интересно знать, что происходит в ресторане, как можно избежать ошибок и где можно заработать больше.

ЦЕЛИ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА

Фактически — управленческий учет — это термометр бизнеса. Но в какие моменты его принято применять? По своей сути, задачи просты:

Начнем с основополагающей — с планирования. Любая деятельность в области управления экономикой предприятия, как известно, начинается именно с этой процедуры. Планирование включает в себя разработку планов работы ресторана и его административных единиц, каждого его структурного подразделения и доведение этих планов до всех членов коллектива. Планы разрабатываются на основе прогнозирования, учитывая опыт прошлых периодов. Функция планирования является основной в управлении, поскольку реализация всех остальных функций подчинена задачам достижения результатов, определяемых планом.

Виды финансового планирования в ресторане или ресторанном холдинге:

Перспективное (на 3-5 лет) и текущее (на 1 год);

Текущее финансовое планирование — составная часть менеджмента ресторана (недельное, месячное, квартальное, годовое).

Основные цели и задачи, решаемые при текущем финансовом планировании:

Рациональное использование прибыли, развитие производства, модернизация оборудования и др.

Оптимизация и минимизация накладных расходов. Правильное планирование позволяет не «латать дыры», а работать без сбоев

Рациональное использование трудовых ресурсов (графики отпусков и привлечение сезонных работников).

Оптимальный выбор периодов для косметических ремонтов, переналадки оборудования и др., чтобы не пришлось говорить: «Хотели, как лучше, а получилось как всегда»

Поиск дополнительных источников дохода, особенно в периоды ослабления торговли, для загрузки производственных мощностей и ликвидации простоев персонала

Выделение рекламного бюджета и планирование рекламной кампании

Постоянный контроль плановых показателей и анализ результатов. «Единственная настоящая ошибка не исправлять своих прошлых ошибок» (Конфуций)

Составление ежемесячных финансовых планов

Нацеленность персонала на выполнение плановых показателей (ежедневный план по выручке для каждого официанта, ежесменные планы выручки для менеджеров, планы продаж по отдельным блюдам и/или напиткам, мероприятия по снижению цен на закупаемую продукцию для отделов снабжения). Разработка системы материального стимулирования.

Реальная возможность планировать различные мероприятия в ресторане заблаговременно (и сезонные, и Новый год, и Пасху и др.).

Важно понимать, что по каждой из вышеперечисленных позиций лучше всего иметь аналитику за прошлые периоды, чтобы, основываясь на живых данных, прогнозировать и строить планы. Предыдущая статистика — условие необязательное, но значительно облегчающее финансовое планирование. Если вы только планируете открытие ресторана, или только собираетесь начать планирование, то рекомендуем вам четко описать для себя цели. Все описанные вами цели как раз и дадут костяк для формирования отчетности (точнее, потребности в конкретных отчетах).

Кроме блока финансового планирования, описанного выше, главной задачей управленческого учета является анализ текущей операционной деятельности ресторана и его работы в предыдущие отчетные периоды. То есть контроль исполнения или неисполнения запланированного ранее.

С финансовой точки зрения, собственника здесь интересует вот что: «Заработали ли мы столько, сколько планировали? Можем ли заработать больше? Если не заработали, то по каким причинам?

В ресторанном бизнесе основных причин неполучения должной прибыли всего две: или много тратится, или нет достаточного клиентского потока.

Если нет достаточного клиентского потока, то вероятнее всего недостаточно стимулированы руководящие единицы, слабо работает отдел маркетинга и качества.

Если велики расходы, то их можно отследить по отчетности.

На что стоит обратить внимание:

Новые — почему появились и какие цены предлагают?

Старые — почему не торгуем на скидку?

Соотношение цена-качество: нужно ли для персональских обедов заказывать не мороженную телятину?

Расходы на закуп (food cost) плюс затраты на персонал (labor cost) у некоторых ресторанов могут доходить до 65-70% от выручки. Эти две категории затрат вместе составляют так называемый «prime cost» и, часто, это основная область, в которой ведется борьба за прибыль ресторана. Это происходит не только потому, что это максимальные затраты ресторана, но и потому, что у вас есть возможность на них влиять и контролировать.

В отличие от налогов и аренды, которые являются относительно фиксированными, вы можете напрямую влиять на размер закупок, эффективность работы с продуктами и управлять ценами в меню. Кроме того, политика найма и мотивации персонала, логика работы кухни и зала, трудоемкость производства также могут сказаться на расходах на персонал. Суммарно эти затраты не должны превышать 60% от выручки.

Если ресторан не может компенсировать эти затраты отсутствием других (например, аренды), то он в принципе не сможет быть прибыльным. Кстати, расходы на аренду — это следующий по величине показатель, после «prime cost», и у некоторых ресторанов он может доходить до 35% от выручки. В первую очередь это говорит о недостаточных продажах, в том числе из-за выбора неправильной стратегии. А если ваш ресторан не в аренде, то расходы на содержание помещения не должны превышать 6% от выручки.

Необходимо регулярно просить отчет prime cost и сравнивать его с выручкой.

Запасы продуктов слишком высоки, относительно уровня продаж — этот признак не так очевиден для большинства рестораторов, но именно он может сильно влиять на прибыльность. Ресторан, имеющий большой запас продуктов на складе неизменно будет иметь завышенный food cost, связанный с порчей продуктов, неправильным порционированием, кражей и т.д. Главное — товарный остаток связывает главный ваш актив…наличные деньги! Как определить, какой запас продуктов нужно иметь? Рекомендуем пользоваться простой формулой: умножьте вашу месячную выручку на процент food cost, полученное значение разделите на количество дней в месяце и умножьте это число на 7. Например, ресторан в сентябре получил выручку 1500 тыс. рублей, food cost составил 34%. Получаем: (1500*34%)/30*7=119 тыс.

То есть мои среднедневные суммарные запасы на складе не должны превышать этот показатель.

Если затоваривание склада произошло, то мы настоятельно рекомендуем устанавливать лимиты на оплату основных статей расходов пропорционально выручке, желательно за небольшой обозримый период.

Например, от выручки прошлой недели:

Как же проявляется экономия здесь, ведь расходы не меняются? Дело в цене денег. Оставшийся % от выручки важен и нужен для оперативной деятельности сегодня и сейчас. Не стоит забывать и про коэффициент дисконтирования: деньги, заплаченные сейчас существенно дороже, чем деньги заплаченные к моменту приведения.

4. Анализ отклонения доходов от продаж

Действенный метод определения степени влияния различных факторов на расхождения между плановыми и фактическими показателями объема продаж.

Когда фактическое поступление средств не соответствует запланированному в бюджете продаж, руководство требует от финансовой службы объяснить причины этих отклонений. В этом случае можно воспользоваться методом факторного анализа. Он позволяет выявить, какой из факторов и в какой степени вызвал расхождения, а также понять, какое из подразделений должно минимизировать эти риски в дальнейшем. Рассмотрим факторы, оказывающие воздействие на доход от продаж.

Цена реализации единицы товара. Формирует коммерческая служба исходя из рыночных условий и реалий конкурентной борьбы. Данная величина может повышаться или понижаться, что напрямую сказывается на доходности продаж.

Структура продаж. Зависит от степени эластичности покупательского спроса при колебаниях цены и от проведения стимулирующих акций маркетинговой службой компании.

Себестоимость реализации продукции. На нее непосредственно влияют закупочная цена товара и производственная себестоимость продукции. Важно пересматривать технологические карточки так часто, насколько это возможно.

Количество проданных единиц. Нужно не бояться «играть» с ценами в меню — это приведет к установлению единственно верных для определенного сезона и аудитории цен.

Давайте оценим результаты деятельности ресторана на основе показателей из трех основных отчетов: ОПУ, Баланс и ДДС.

На что следует обратить внимание:

1. Соотношение доходов от основной и неосновной деятельности

2. Какова маржинальная прибыль от основной деятельности

Несмотря на сходство терминов, не стоит путать маржинальную прибыль с маржинальным доходом. Если первое — то валовой показатель по всей организации, то второе — это прирост средств от реализации каждой единицы товара. Таким образом, маржинальная прибыль это прибыль, которая рассчитывается на единицу продукции. Иногда ее называют удельной выручкой.

В финансовой отчетности показатели доходности необходимы для:

планирования деятельности учреждения;

поиск факторов, влияющих на успешность оперативной деятельности;

выявление резервов для развития и модернизации;

оптимизации процесса производства и калькуляции блюд и др.

3. Детализация доходов по ЦФО

Смотрите так же:  Расширенная страховка осаго сколько стоит

На финансово-экономические показатели, характеризующие эффективность ресторана, влияют несколько подразделений, которые подчиняются разным руководителям. Это приводит к тому, что невозможно однозначно определить ответственность за финансово-экономические показатели этих подразделений, то есть однозначно определить ответственных за все функциональные бюджеты компании. Введение финансовой структуры и ЦФО позволяет наделить их руководителей реальной ответственностью за конечный результат и за ресурсы, которые были использованы для получения этого результата. Введение финансовой структуры предъявляет более высокие требования к сотрудникам ресторана в части финансовой дисциплины, исполнения бюджетов, планов по выручке, квалификации персонала и т.д.

Дебиторка (это все деньги, которые по документам уже принадлежат компании, но в реальности находятся у других людей или фирм),

Кредиторка (это все деньги, которые ресторан должен подрядчикам и поставщикам),

Ликвидность (фактически, скорость оборачиваемости денег),

Давайте подведем итог:

Обязательно смотрите прибыль. Если она не увеличивается или падает: смотрите ОПУ и ДДС косвенным методом.

Если вы хотите разобраться, сколько денег в бизнесе, каковы заделы для получения прибыли: начните с просмотра трех основных отчетов: ОПУ, Баланс, ДДС

Если вы хотите управлять вашим бизнесом и принимать оперативные управленческие решения на основе отчетности: введите аналитики для планирования и контроля. Периодически смотрите три основные отчеты.

ООО «Успешный Ресторан»

информация актуальна на 21.01.2019 на карточке организации
с учетом всех используемых
источников данных.»>

разделы

  • Анкета
  • Ликвидация
  • Реквизиты
  • Учредители
  • Арбитраж
  • ФССП
  • Связи
  • ОКВЭД
  • Выписка из ЕГРЮЛ ФНС РФ»>
  • Бухотчетность

Организация ликвидирована 29 июня 2017 г.

Способ прекращения: Прекращение деятельности юридического лица в связи с исключением из ЕГРЮЛ на основании п.2 ст.21.1 Федерального закона от 08.08.2001 №129-ФЗ

Бухгалтерская отчетность

Бухгалтерская отчетность ООО «Успешный Ресторан» за 2012 год.

Сведения о регистрации в ФНС

Внебюджетные фонды

Учредители ООО «Успешный Ресторан»

Участие в государственных закупках

Сведения об участии в госзакупках в качестве поставщика или заказчика по 44-ФЗ, 94-ФЗ и 223-ФЗ отсутствуют.

Арбитражные процессы

На 21.01.2019 сведения об участии организации в арбитражных процессах отсутствуют.

Доступны сведения о 7 завершенных арбитражных процессах ООО «Успешный Ресторан»: 1 в качестве истца и 6 в качестве ответчика.

Нет данных о проведении в отношении организации плановых и внеплановых проверок.

Исполнительные производства

Найдена информация о 16 завершенных исполнительных производствах в отношении ООО «Успешный Ресторан».

Количество исполнительных производств

Виды деятельности ОКВЭД

Основной вид деятельности

Дополнительные виды деятельности

ООО «Успешный Ресторан» – краткая справка

ООО «Успешный Ресторан» зарегистрирована 24 ноября 2011 г. регистратором Инспекция Федеральной налоговой службы по Ленинскому району г.Ульяновска. Руководитель организации: директор Пшатова Валентина Викторовна. Юридический адрес ООО «Успешный Ресторан» — 432042, Ульяновская область, город Ульяновск, улица Гончарова, дом 3/38. Основным видом деятельности является «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания», зарегистрированы 2 дополнительных вида деятельности. Организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «УСПЕШНЫЙ РЕСТОРАН» присвоены ИНН 7325109356, ОГРН 1117325011770.

Организация ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «УСПЕШНЫЙ РЕСТОРАН» ликвидирована 29 июня 2017 г. Причина: Прекращение деятельности юридического лица в связи с исключением из ЕГРЮЛ на основании п.2 ст.21.1 Федерального закона от 08.08.2001 №129-ФЗ.

Телефон, адрес электронной почты, адрес официального сайта и другие контактные данные ООО «Успешный Ресторан» отсутствуют в ЕГРЮЛ и могут быть добавлены представителем организации.

Анализ финансовой отчетности ООО «Ресторан «Онар».

Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия ООО «Ресторан «Онар». Выявление проблемных мест в работе предприятия и проведение более глубокого их анализа. Разработка предложений по повышению эффективности использования ресурсов.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Общая характеристика ресторана «ОНАР»

2. Экспресс-диагностика ресторана «ОНАР»

3. Анализ материальных ресурсов ресторана «ОНАР»

3.1 Показатели использования материальных ресурсов

3.2 Факторный анализ

4. Пути повышения эффективности использования ресурсов ресторана «ОНАР»

Список использованной литературы

Необходимым условием организации производства продукции является обеспечение его материальными ресурсами: сырьем, материалами, топливом, энергией, полуфабрикатами и т.д.

Стоимость материальных ресурсов входит в себестоимость продукции по элементу «Материальные затраты» и включает в себя цену их приобретения (без учета НДС и акцизов), наценки, комиссионные вознаграждения, уплачиваемые снабженческим и внешнеэкономическим организациям, стоимость услуг бирж, таможенных пошлин, плату за транспортировку, хранение и доставку, осуществленные сторонними организациями. анализ экономический показатель предприятие

Удовлетворение потребности предприятия в материальных ресурсах может обеспечиваться двумя путями: экстенсивным и интенсивным. Экстенсивный путь предполагает увеличение добычи и производства материальных ресурсов и связан с дополнительными затратами. Кроме того, рост объема производства при существующих технологических системах привел к тому, что темпы истощения природных ресурсов и уровень загрязнения окружающей среды вышли за допустимые пределы. Поэтому рост потребности предприятия в материальных ресурсах должен осуществляться за счет более экономного их использования в процессе производства продукции или интенсивным путем.

Предметом исследования является хозяйственная деятельность предприятия. Объектом исследования выступает организация — ресторан «Онар».

Целью курсовой работы является проведение экономического анализа хозяйственной деятельности ООО «Ресторан «Онар». Для достижения цели необходимо решить ряд задач:

— Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия;

— Выявление проблемных мест в работе предприятия и проведение более глубокого их анализа;

— разработка предложений по повышению эффективности использования ресурсов.

В работе использовались данные бухгалтерской финансовой отчетности предприятия за 2009 г.

1. Общая характеристика ресторана «ОНАР»

Ресторан «Онар» относится к ресторанам «высшего» класса. Зал рассчитан на 150 посадочных мест.

В состав здания входят: торговый зал, биллиардная, бар, производственные помещения, административные помещения, складские помещения, бытовые помещения для персонала, технические.

В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды.

К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет зав производством.

К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и туалетные комнаты.

К техническим помещениям относят вентиляционная, щитовая, тепловой узел.

Ресторан «Онар» имеет световую неоновую вывеску, при входе в ресторан расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты, пост охраны.

Торговый зал имеет сцену и перед ней площадку для танцев.

Интерьер зала выдержан в сине-зеленых тонах. При отделке зала были использованы современные материалы, а также дерево и ткани. Мебель повышенной комфортности в соответствии с интерьером ресторана, столы имеют мягкое покрытие. Кресла мягкие с подлокотниками.

Для оформления зала и помещений для потребителей используются изысканные и оригинальные декоративные элементы (светильники, драпировки, картины и т.д.).

Ресторан «Онар» предлагает всё, что необходимо любителям бильярда:

— Первоклассные бильярдные столы турнирного уровня;

— Тихая, спокойная располагающая к хорошей игре атмосфера;

— Уютный бар с широким ассортиментом спиртных напитков и вкусной домашней кухней;

— Постоянным клиентам скидки.

Для создания оптимального микроклимата в ресторане имеется система кондиционирования воздуха.

Ресторан «Онар» — это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также вино-водочные, табачные и кондитерские изделия. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.

Услуги по организации досуга включают:

— организацию музыкального обслуживания;

— организацию проведения концертов, программ, варьете.

В Ресторане «Онар» организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров.

Посетителей обслуживают официанты, метрдотель, бармены, блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара.

Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь единого образца. В Ресторане «Онар» посетителям предоставляются обеды (бизнес-ланч) и ужены.

Ресторан имеет удобный подъезд автотранспортом и охраняемый паркинг.

Ресторан «Онар» имеет разнообразные цехи, специализирующиеся по видам перерабатываемого сырья и изготовляемой продукции: цех доработки полуфабрикатов, овощной, горячий, холодный. Складское, тарное, санитарно-техническое хозяйство.

В цехе выполняют работу повара 4 и 5 разрядов. За свою работу повара отчитываются перед заведующим производством или бригадиром.

2. Экспресс-диагностика ресторана «ОНАР»

Необходимо рассчитать изменение основных экономических показателей деятельности предприятия таких как прибыль (стр.190 Ф№2), заработная плата (стр. 720 Ф№5), материальные затраты (стр.710 Ф№5), себестоимости (стр.020 Ф№2) (см. табл. 1).

Таблица 1 Расчет данных для экспресс-диагностики

Номер по возрастанию значения

Трудовые затраты, тыс.руб.

Материальные затраты, тыс.руб.

Чистая прибыль, тыс.руб.

Все показатели в отчетном году растут, темпы роста достаточно стабильные. Наибольший темп роста наблюдается по материальным затратам в размере 144,2%, наименьший темп роста у трудовых затрат в размере 106,4%.

Главный закон экономики гласит, что темпы роста прибыли должны опережать темпы роста себестоимости в ином случае предприятие будет иметь долги. Представим полученные результаты в виде табл. 2.

Таблица 2 Экспресс-диагностика предприятия

Номер по возрастанию значения

Темп роста трудовых затрат

Темп роста материальных затрат

Темп роста себестоимости

Темп роста чистой прибыли

Абсолютное отклонение по модулю

На основе проведения сравнения нормативных и фактических показателей видно, что предприятие испытывает проблемы: темпы роста материальных затрат, показателей себестоимости и чистой прибыли.

Наибольшее отклонение ранга наблюдается по материальным затратам предприятия.

С целью ликвидации негативных последствий проведем более глубокий анализ материальных ресурсов предприятия.

3. Анализ материальных ресурсов ресторана «ОНАР»

3.1 Показатели использования материальных ресурсов

Показатели эффективности использования материальных ресурсов представлены в табл. 3.

Таблица 3 Анализ обобщающих показателей эффективности использования материальных ресурсов

Прибыль на рубль мат.затрат, руб.

Темп роста произв. и мат. затрат

Мат. затраты в себестоимости, %

Прибыль на 1 руб. материальных затрат снижается с 0,86 до 0,7 руб. Это говорит о том, что снижается показатель прибыли на единицу материальных затрат (табл. 3). Значит, темп роста материальных затрат выше темпа роста показателя прибыли.

Показатель материалоотдачи снижается на 0,7 руб. и в отчетном году равен 2,92 руб. Это говорит о снижении эффективности использования средств. Снижается уровень выпуска продукции, приходящийся на 1 руб. материальных затрат. Это подтверждает повышение материалоемкости производства на 0,066руб. Видно, что темп роста выпуска продукции ниже темпа роста материальных затрат. Значение коэффициент равно 0,81.

Наблюдается значительный рост доли материальных затрат в себестоимости продукции на 12,65%. Если в отчетном году доля материальных затрат составляла 48,6% ,то в отчетном году 61,25%.

Коэффициент соотношения темпов роста производства и материальных затрат:

К= ((271926+4244)/(312759+8221)) / (110077/76345) = 0,81

Рис. 1. Показатели эффективности использования материальных ресурсов предприятия

На рис.1 видно, что показатель материалоотдачи снижается, при этом происходит рост показателя материалоемкости. Это подтверждает сделанные ранее выводы о том, что снижается эффективность использования материальных ресурсов предприятия. увеличивается величина материальных ресурсов, приходящаяся на 1 руб. произведенной продукции. Частные показатели использования материальных представлены в табл.4.

Таблица 4Анализ частных показателей

Выпуск продукции, тыс.руб.

Материальные затраты, тыс.руб.

в т. ч. сырьё и материалы

Общая материалоёмкость, руб.

в т. ч. сырьёемкость

Из табл. 4 видно, что показатель материалоемкости растет с 0,276 до 0,343руб. Наибольшая доля принадлежит расходам на сырье и материалы, ниже доля расходов на топливо. Показатель сырьеемкости растет с 0,131 до 0,177руб. Это свидетельствует о том, что повышается величина расходов на сырье и материалы, приходящаяся на 1 руб. товарной продукции. Показатель топливоемкости растет на 0,003 руб. и в отчетном году равен 0,08 руб. Показатель энергоемкости тоже растет, в отчетном году его значение достигает 0,086 руб. таким образом, видно, что материалоемкость производства повышается, что является отрицательным фактом в работе предприятия.

3 .2 Факторный анализ

Таблица 5 Факторный анализ показателя материальных расходов

1. Выпуск продукции, тыс.руб.

2. Материальные затраты, тыс.руб.

Факторный анализ:

А= 276170 / 76345 = 3,62 руб.

А?= 320980 / 76345 = 4,2 руб.

А?= 320980 / 110077 = 2,92 руб.

?А= А?- А = 4,2 — 3,62 = 0,59 руб.

?А = А?- А? = 2,92 — 4,2 = -1,29 руб.

?Аобщ. = 0,59-1,29 = -0,7 руб.

В связи с тем, что величина материальных ресурсов резко выросла на 33732 руб. в отчетном году, то происходит снижение ресурсоемкости на 0,7руб.

Рост материальных затрат оказало отрицательное влияние на увеличение ресурсоемкости на 1,29 руб.

Рост выпуска продукции предприятия оказал положительное влияние на ресурсоемкость в размере 0,59 руб.

Общее влияние факторов отрицательно в размере 0,7 руб. Т.е. показатель ресурсоемкости снижается на 0,7 руб. Это отрицательный факт в работе предприятия.

4. Пути повышения эффективности использования ресурсов ресторана «ОНАР»

Требования, предъявляемые современными технологиями продаж в сфере общественного питания, невыполнимы без знаний логистики, науки о перемещении материальных ценностей, с целью оптимизации транспортных расходов и эффективного использования торговых и складских помещений.

Один из основных факторов повышения эффективности работы ресторана и роста товарооборота ? это ассортимент блюд в меню. Ассортимент ресторана способен активно влиять на уровень продаж блюд. Широкий ассортимент блюд может удовлетворить самые неожиданные запросы посетителей, однако неоправданное расширение ассортимента может привести к оседанию товара в ресторане, снижению оборачиваемости средств, а то и вовсе к «замораживанию» денег.

Вторым неудовлетворительным фактором является то, что в часы пиковых нагрузок, превышающих пропускную способность ресторана, возникают очереди. Возможно так же временное отсутствие блюда в продаже, не из-за того, что его нет в ресторане, а из-за того, что ограниченное пространство не позволяет выложить весь ассортимент в необходимом количестве. Обычно в утренние часы ощущается нехватка товаров дешевого ассортимента, а в вечернее время ? более дорогих.

Отсутствие блюда в меню ? это упущенная выгода и элемент недовольства со стороны посетителей.

Существуют некоторые способы управления потоком посетителей, и их уже применяют некоторые предприятия общественного питания ? это, например, предоставление скидок в утренние часы, когда в ресторане не так много посетителей, таким образом, снижается наплыв посетителей в пиковые часы, при сохранении общего количества посетителей. Способ неплохой и имеет только один минус для ресторана ? это скидки, а любая скидка ? это недополученные деньги. Выход есть и из этой ситуации.

Люди с различными уровнями доходов не только посещают рестораны в разное время, но и совершаемые ими заказы блюд в одной товарной группе относятся к разным частям ценового спектра. Учитывая эти факты, можно с большой долей уверенности сказать, что блюда дешевого ассортимента будут лучше продаваться в утренние и дневные часы. Блюда средней ценовой группы ? в дневное и вечернее время, а дорогие блюда ? в вечернее и ночное время.

Следовательно, можно формировать ассортимент каждой товарной группы исходя из времени суток, что позволит максимально эффективно использовать имеющиеся торговые площади и максимально удовлетворить потребности посетителей. Но это вовсе не значит, что какое-то блюдо будет вообще отсутствовать в продаже. В продаже присутствует весь ценовой спектр товарной группы, однако центр тяжести его смещается в зависимости от времени работы ресторана и спроса посетителей. Этот способ позволяет увеличить эффективность продажи блюд на предприятии на 7-10%.

Предлагается прирост к планируемому товарообороту распределять не равномерно, а прямо пропорционально скачкам товарооборота ? то есть где выше положительная пика, там и выше прирост, Аналогично планируются и маркетинговые мероприятия, где больше назначается прирост товарооборота, там должно больше проводиться мероприятий.

В данном случае учитывается, что спад обуславливается летним сезоном дач и отпусков, то есть уменьшается количество посетителей, приходящих в ресторан и, следовательно, уменьшается действенность методов маркетинга. Распределяя же бюджет маркетинга большей частью на время наплыва посетителей, имеется возможность разработать более эффективный план реализации блюд.

Процесс создания и поддержания имиджа имеет непосредственное отношение к процедуре позиционирования, разработке стратегии дифференциации розничного торгового предприятия и формированию его конкурентных преимуществ на рынке.

Профиль ресторана показывает, что он имеет устойчивые преимущества по таким атрибутам, как «качество товара» и «качество обслуживания». Можно сделать вывод, что ресторан обладает имиджем престижного ресторана с высококачественными и дорогими блюдами.

Исследование позиций конкурентов показывает, что организации необходимо поддерживать сложившийся имидж и продолжать его «конструирование». Для этого следует совершенствовать такие атрибуты, как «насыщенность ассортимента», его «соответствие тенденциям спроса», а также улучшать «атмосферу обеденного зала» и «средства рекламы и стимулирования продажи блюд». Это позволит четко позиционировать ресторан в целевом сегменте «взыскательных и состоятельных посетителей», создать конкурентные преимущества и обеспечить наличие постоянных клиентов, запросы которых совпадают с концепцией предприятия «Онар».

Следует также учитывать, что выбор посетителей зависит от степени соответствия между имиджем ресторана и собственным имиджем посетителя. Многие посетители приписывают отдельным ресторанам определенные категории клиентов и сравнивают их имидж с имиджем, который они приписывают себе.

Целью контрольной работы являлось проведение экономического анализа хозяйственной деятельности ООО «Ресторан «Онар».

Ресторан «Онар» относится к ресторанам «высшего» класса. Зал рассчитан на 150 посадочных мест. В состав здания входят: торговый зал, биллиардная, бар, производственные помещения, административные помещения, складские помещения, бытовые помещения для персонала, технические.

Ресторан «Онар» имеет разнообразные цехи, специализирующиеся по видам перерабатываемого сырья и изготовляемой продукции: цех доработки полуфабрикатов, овощной, горячий, холодный. Складское, тарное, санитарно-техническое хозяйство.

Прибыль на 1 руб. материальных затрат снижается с 0,86 до 0,7 руб. Это говорит о том, что снижается показатель прибыли на единицу материальных затрат. Значит, темп роста материальных затрат выше темпа роста показателя прибыли. Показатель материалоотдачи снижается на 0,7 руб. и в отчетном году равен 2,92 руб. Это говорит о снижении эффективности использования средств. Снижается уровень выпуска продукции, приходящийся на 1 руб. материальных затрат. Это подтверждает повышение материалоемкости производства на 0,066руб. Видно, что темп роста выпуска продукции ниже темпа роста материальных затрат. Значение коэффициент равно 0,81. Наблюдается значительный рост доли материальных затрат в себестоимости продукции на 12,65%. Если в отчетном году доля материальных затрат составляла 48,6% ,то в отчетном году 61,25%.

Показатель материалоемкости растет с 0,276 до 0,343руб. Наибольшая доля принадлежит расходам на сырье и материалы, ниже доля расходов на топливо. Показатель сырьеемкости растет с 0,131 до 0,177руб. Это свидетельствует о том, что повышается величина расходов на сырье и материалы, приходящаяся на 1 руб. товарной продукции. Показатель топливоемкости растет на 0,003 руб. и в отчетном году равен 0,08 руб. Показатель энергоемкости тоже растет, в отчетном году его значение достигает 0,086 руб. таким образом, видно, что материалоемкость производства повышается, что является отрицательным фактом в работе предприятия.

В связи с тем, что величина материальных ресурсов резко выросла на 33732 руб. в отчетном году, то происходит снижение ресурсоемкости на 0,7руб. Рост материальных затрат оказало отрицательное влияние на увеличение ресурсоемкости на 1,29 руб. Рост выпуска продукции предприятия оказал положительное влияние на ресурсоемкость в размере 0,59 руб. Общее влияние факторов отрицательно в размере 0,7 руб. Т.е. показатель ресурсоемкости снижается на 0,7 руб. Это отрицательный факт в работе предприятия.

Один из основных факторов повышения эффективности работы ресторана и роста товарооборота ? это ассортимент блюд в меню. Ассортимент ресторана способен активно влиять на уровень продаж блюд. Широкий ассортимент блюд может удовлетворить самые неожиданные запросы посетителей, однако неоправданное расширение ассортимента может привести к оседанию товара в ресторане, снижению оборачиваемости средств, а то и вовсе к «замораживанию» денег.

Существуют некоторые способы управления потоком посетителей, и их уже применяют некоторые предприятия общественного питания ? это, например, предоставление скидок в утренние часы, когда в ресторане не так много посетителей, таким образом, снижается наплыв посетителей в пиковые часы, при сохранении общего количества посетителей. Способ неплохой и имеет только один минус для ресторана ? это скидки, а любая скидка ? это недополученные деньги. Выход есть и из этой ситуации.

Можно формировать ассортимент каждой товарной группы исходя из времени суток, что позволит максимально эффективно использовать имеющиеся торговые площади и максимально удовлетворить потребности посетителей. Но это вовсе не значит, что какое-то блюдо будет вообще отсутствовать в продаже. В продаже присутствует весь ценовой спектр товарной группы, однако центр тяжести его смещается в зависимости от времени работы ресторана и спроса посетителей. Этот способ позволяет увеличить эффективность продажи блюд на предприятии на 7-10%.

Предлагается прирост к планируемому товарообороту распределять не равномерно, а прямо пропорционально скачкам товарооборота ? то есть где выше положительная пика, там и выше прирост, Аналогично планируются и маркетинговые мероприятия, где больше назначается прирост товарооборота, там должно больше проводиться мероприятий.

Процесс создания и поддержания имиджа имеет непосредственное отношение к процедуре позиционирования, разработке стратегии дифференциации розничного торгового предприятия и формированию его конкурентных преимуществ на рынке.

Исследование позиций конкурентов показывает, что организации необходимо поддерживать сложившийся имидж и продолжать его «конструирование». Для этого следует совершенствовать такие атрибуты, как «насыщенность ассортимента», его «соответствие тенденциям спроса», а также улучшать «атмосферу обеденного зала» и «средства рекламы и стимулирования продажи блюд». Это позволит четко позиционировать ресторан в целевом сегменте «взыскательных и состоятельных посетителей», создать конкурентные преимущества и обеспечить наличие постоянных клиентов, запросы которых совпадают с концепцией предприятия «Онар».

Следует также учитывать, что выбор посетителей зависит от степени соответствия между имиджем ресторана и собственным имиджем посетителя. Многие посетители приписывают отдельным ресторанам определенные категории клиентов и сравнивают их имидж с имиджем, который они приписывают себе.

Список использованной литературы

1. Артеменко В.Г. Анализ финансовой отчетности: учебное пособие/ В.Г. Артеменко, В.В. Останова. — М.: Омега-Л, 2007. — 270 с.

2. Балабанов И.Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта. — 2-е изд., доп. — М.: Финансы и статистика, 2002. — 206 с.

3. Бочаров В.В. Финансовый анализ: Учеб. пособие. — СПб.: Питер, 2001. 218 с.

Author: admin